食のアート

2024-11-15 blog

エチオピア料理の世界へようこそ。今回は、歴史的な街ジマ（Jima）から、独特の風味が魅力的な「ティファス」をご紹介します。「ティファス」は、エチオピアで広く愛される伝統的な料理で、その味わいはまさにスパイスとハーブが織りなす魔法の世界といえ...

2024-11-15 blog

イラン料理の世界には、驚くべきほど多様性に富んだフレーバーが詰まっている。その中でも、ハマスダンの「カレ・バジ」は、まさにハーブとヨーグルトの絶妙なバランスを体現した傑作と言えるだろう。この一品は、新鮮なハーブ、ジューシーな肉、クリーミーな...

2024-11-14 blog

フィラデルフィアチーズステーキは、アメリカ東海岸の都市、フィラデルフィア発祥のサンドイッチです。その名の通り、薄くスライスした牛肉をグリルで焼き、溶けたチーズと炒めた玉ねぎを乗せてパンにはさみます。一見シンプルな構成ですが、牛肉のジューシー...

2024-11-14 blog

フィラデルフィアチーズステーキは、アメリカ合衆国ペンシルベニア州フィラデルフィア発祥のサンドイッチです。薄切りにした牛肉を高温で焼き、 caramelized onions（キャラメリゼドオニオン）ととろけるチェダーチーズを乗せてパンに挟ん...

2024-11-14 blog

ペルシャ料理の世界は、その複雑で風味豊かな味わいで知られています。スパイスを巧みに使い分け、新鮮な食材を活かした料理は、食通を唸らせるほどです。中でも、イラン南部の都市パーセポルスの伝統的な料理「ガー Nous」は、その独特の食感と香りで多...

2024-11-13 blog

エチオピアの活気あふれる都市、ワンダワ（Wondawa）を訪れた時、五感を刺激するエキゾチックな料理に魅了されることでしょう。その中でも特に印象的なのが、「ティbs」と呼ばれる伝統料理です。この料理は、牛肉を薄くスライスし、スパイシーで芳醇...

2024-11-13 blog

梅山市の代表的な料理の一つ、鍋貼りは、その名の通り“鍋で焼く”という独特な調理方法が特徴です。薄く伸ばした生地に、豚肉や野菜を混ぜた餡を包み、熱した油でこんがりと焼き上げます。この工程によって、皮は香ばしく香酥金黃に、餡はジューシーで肉汁あ...

2024-11-13 blog

柳州螺蛳粉は、中国広西チワン族自治区の柳州市発祥の麺料理です。その独特の風味と食感が多くのファンを魅了し、近年日本でも注目を集めています。 Snail rice noodles (螺蛳粉), a specialty of Liuzhou...

2024-11-13 blog

インドネシアの首都ジャカルタは、活気あふれる大都市であり、多様な文化や美食が集まる場所として知られています。その中でも、特に私を魅了する一品があります。それは「ソト・メレンゲ」と呼ばれる、スパイスと甘みの絶妙なハーモニーが楽しめるデザートで...

2024-11-12 blog

蘇州には、細くて柔らかな麺とジューシーな豚肉を絡めた「蘇州式肉絲麺」という名物があります。一見シンプルに見えますが、実は奥深い味わいが楽しめる一品です。今回は、この蘇州式肉絲麺の魅力に迫り、その歴史や作り方、そして食通も唸らせる美味しさの秘...