テュリュ・チャップ！スパイシーな肉と甘いピーマンのハーモニーが奏でる、トルコ・ウルムの絶品料理

トルコの街、ウルム。エーゲ海のほとりにあるこの歴史的な都市は、美しいモスクや古代遺跡だけでなく、独特の風味を誇る食文化でも知られています。その中でも特に魅力的なのが「テュリュ・チャップ」。スパイシーな挽肉と甘みのあるピーマンが絶妙に調和した、トルコ料理の隠れた名物です。

テュリュ・チャップとは？

テュリュ・チャップは、ウルム地方の伝統的な煮込み料理です。名前の由来はトルコ語で「チリ」を意味する「テュリュ」と、「ひび割れ」を意味する「チャップ」が合わさってできています。この名の通り、ピリッとしたスパイスとひび割れたピーマンの食感が特徴です。

材料と作り方

テュリュ・チャップを作るには、新鮮な挽肉（牛肉、羊肉、またはその両方）、玉ねぎ、ピーマン（赤、緑、黄色など）、トマトペースト、スパイス（パプリカ、クミン、コリアンダーなど）、そしてオリーブオイルが必要です。

1. 下準備： 玉ねぎは細かく刻み、ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いておきます。 2. 肉を炒める： 鍋にオリーブオイルを熱し、挽肉を炒めます。肉の表面の色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒め、香りが立ってきたらトマトペーストを加えます。 3. スパイスで味付け： パプリカ、クミン、コリアンダーなどのスパイスを加え、よく混ぜ合わせます。

4. ピーマンと煮込む： 水を適量加え、ピーマンを鍋に入れます。蓋をして弱火で約30分間煮込みます。 5. 完成： 最後に塩胡椒で味を調えて、お好みでレモン汁をかければ完成です。

味わいと食卓での楽しみ方

テュリュ・チャップは、スパイシーな挽肉と甘みのあるピーマンの風味が絶妙に調和した、奥深い味わいが特徴です。ピリッとした辛さは、食欲を刺激し、ご飯やパンによく合います。ウルムでは、テュリュ・チャップは家庭料理として親しまれており、友人や家族と分け合って楽しむことも多いです。

テュリュ・チャップは、トルコ料理の奥深さを体験できる、魅力的な一品と言えるでしょう。ウルムを訪れた際には、ぜひこのスパイシーで甘い味わいに舌鼓を打ってみてください。

テュリュ・チャップを楽しむためのヒント

• ピーマンの品種によって甘みが異なるため、好みの味になるように調整しましょう。
• スパイスの量はお好みで調整できます。辛いのが苦手な方は、パプリカやクミンなどの量を減らしてください。
• テュリュ・チャップは、ヨーグルトと一緒に食べるとまろやかな味わいに仕上がります。

テュリュ・チャップは、トルコ料理の魅力を存分に味わえる、おすすめのメニューです。ウルムを訪れた際には、ぜひ試してみて下さい！