蘇州式肉絲麺、甘じょっぱくもコク深く、中華料理の奥深さを堪能できる一品です！

蘇州には、細くて柔らかな麺とジューシーな豚肉を絡めた「蘇州式肉絲麺」という名物があります。一見シンプルに見えますが、実は奥深い味わいが楽しめる一品です。今回は、この蘇州式肉絲麺の魅力に迫り、その歴史や作り方、そして食通も唸らせる美味しさの秘密を探ります。

蘇州式肉絲麺とは？

蘇州式肉絲麺は、 Jiangsu 省の都市、蘇州が発祥とされる麺料理です。特徴は、なんと言っても「細くて柔らかい麺」と「甘じょっぱく味付けされた豚肉丝（肉絲）」の組み合わせにあります。麺は小麦粉を練って作ったもので、細くて柔らかく、ツルッとした食感を楽しめます。豚肉丝は、豚バラ肉を薄切りにして、細かく刻んだもの。この豚肉丝が、蘇州式肉絲麺の決め手であり、独特の風味と食感を生み出しています。

蘇州式肉絲麺の深い味わいの秘密

蘇州式肉絲麺の美味しさを支えるのは、何と言ってもその「甘じょっぱい味付け」です。醤油ベースに砂糖を加え、豚骨や鶏ガラでじっくり煮込んだ濃厚なスープが特徴です。このスープに、細かく刻んだ豚肉丝と、刻みネギや生姜などを加えて煮込みます。

さらに、蘇州式肉絲麺の美味しさを際立たせているのは、麺と豚肉丝の絶妙なバランスです。柔らかくツルツルの麺は、甘じょっぱいスープによく絡み、豚肉丝の旨味をしっかりと引き立てます。また、豚肉丝は、細かく刻まれていて食べやすく、噛むほどに肉の旨みが口の中に広がります。

蘇州式肉絲麺を楽しむためのポイント

蘇州式肉絲麺は、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめるため、様々な楽しみ方ができます。

• トッピングをアレンジ：刻みネギや生姜に加えて、お好みでパクチーやラー油などを加えても美味しくいただけます。
• 麺の硬さを調整：蘇州式肉絲麺は、茹で加減によって食感が大きく変わります。好みで麺の硬さを調整しましょう。
• スープを全て飲み干す：濃厚なスープは、麺だけでなく、豚肉丝やトッピングとも相性抜群です。

まとめ

蘇州式肉絲麺は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる、蘇州を代表する麺料理です。甘じょっぱい味付けの豚肉丝と、柔らかくツルツルの麺が織り成すハーモニーは、一度食べたら忘れられない美味しさです。ぜひ、蘇州を訪れた際は、蘇州式肉絲麺を堪能してみてください。

Table: 蘇州式肉絲麺の栄養価（1人前あたり）

蘇州式肉絲麺の作り方

蘇州式肉絲麺は、自宅でも比較的簡単に作ることができます。ここでは、基本的なレシピを紹介します。

材料（2人分）

• 豚バラ肉：150g
• 麺（細麺）：200g
• 醤油：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 水：400ml
• 豚骨または鶏ガラ：1本
• 生姜：1かけ
• 長ネギ：1/2本
• 刻みネギ：適量
• ラー油：適量（お好みで）

作り方

1. 豚バラ肉は薄切りにし、細かく刻んで豚肉丝を作ります。
2. 鍋に水と豚骨または鶏ガラ、生姜を入れて煮込み、だし汁を作ります。
3. だし汁に醤油、砂糖、酒を加えて甘じょっぱい味付けを完成させます。
4. 麺はパッケージの表示に従って茹でます。
5. 茹で上がった麺を丼に入れ、3で作ったスープと豚肉絲を注ぎます。
6. 刻みネギやラー油などをトッピングして完成です。

蘇州式肉絲麺は、シンプルな材料で作れるにもかかわらず、深い味わいが楽しめる中華料理の代表格です。ぜひ、ご自宅でも作ってみて、その美味しさを体験してください。